Une idée saine pour le petit-déjeuner ou le goûter des enfants
Ces petits muffins salés sont parfaits pour bien commencer la journée ! Idéals au petit-déjeuner, ils offrent une option nourrissante et savoureuse pour les enfants (et les parents !). Riche en protéines grâce aux trois types de fromages, en fibres et en fer grâce aux épinards, et naturellement sans gluten grâce à la farine de patate douce, ces muffins sont un excellent moyen d’introduire des légumes dès le matin.
Ils se glissent aussi très bien dans une boîte à goûter pour une collation équilibrée à l’école ou à la maison. Moelleux, légèrement dorés et faciles à attraper par de petites mains, ils deviendront vite un incontournable de vos repas en famille.
Ingrédients (pour environ 24 mini muffins)
• 125 g de fromage cheddar râpé
• 85 g de parmesan râpé
• 2 œufs
• 250 g de fromage cottage
• 250 g d’épinards cuits et bien égouttés
• 125 g de farine de patate douce
• 5 g de levure chimique
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (four tournant). Graissez un moule à mini muffins avec un peu d’huile ou de beurre.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez le fromage cottage, le cheddar, le parmesan et les œufs jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 3
Ajoutez les épinards cuits et mixez à nouveau pour bien les incorporer.
Étape 4
Ajoutez la farine de patate douce et la levure chimique. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit juste combinée (ne pas trop mélanger).
Étape 5
Remplissez les empreintes du moule à muffins avec la pâte à l’aide d’une cuillère.
Étape 6
Faites cuire au four pendant 15-18 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Étape 7
Démoulez les muffins et laissez-les reposer sur une grille.